الساده اعضاء المنتدي و السادة زوار الموقع ، في حالة وجود أي مشكلة في التسجيل بالموقع او إستعادة كلمات السر برجاء التواصل برساله علي الواتس آب علي رقم 01001045545 الخاص بصاحب الموقع الأستاذ كريم الكراني. |

 
العودة   رابــطة الصــيد و الرمــاية > الأقــســـام الــعـــامــة > مطبــخ الصيادين
 
مطبــخ الصيادين قسم خاص بطرق الطبخ للعديد من الأكلات.

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-26-2011, 11:54 PM   رقم المشاركة : [31]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

سردين مشوى بالرده
بسم الله النهاردة سردين بلدى بالردة المكونات كرفس كزبرة خضراء شبت بقدونس نزيل السيقان نقطع الزهرات تقطيع رفيع جدا ونركن لحين الاستخدام بصلة وتقشر وتقطع وطماطماية وتقطع وفصين ثوم ملح سن كمون سن كزبرة ناشفة سن شطة 8\1 كوب خل ابيض ونضرب الطماطم والبصل والثوم والملح وسن الكمون وسن الكزبرة الناشفة وسن الشطة الى ان يصيروامزيج من الدقة الغليظة ثم نضعها بطبق عميق ونرش على الدقةاليسير من الخضرة المقطعة سردين بلدى متماسك صابح ان صح التعبير يشطف جيدا ويوضع فى مصفاة وناتى بصاج الفرن ونرشة بالردة الناعمة ثم نبدر السردينة من الوجهين ونرص السردين تمام الفررن شغال ندخل الصنية ونتابع حتى النضج ثم نطلع السردين المشوى نضعة بطبق الدقة ثم نطلع فى طبق التقديم المرشوش بالخضرة المقطعة الله الله الله طعم ريحة شكل واليسأل قلة انتاج مطبخ الرابط امضاء الشيف العجوز الشاب

  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ doos99 على المشاركة المفيدة:
sameer (12-27-2011)
قديم 12-27-2011, 08:23 PM   رقم المشاركة : [32]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

بطاطس محشيه
بسم الله انشاء الله النهاردة بطاطس باللحم المفروم ولكن على طريقة الشيف العجوز بطاطس حجم كبيرنقوم بالتقشير ونغسلها نقطعها نصفين وتقور كما فى الصورة نغسل البطاطس وتضعها فى طبق عميق بة ماءمملح ونبشر البصل كالمعتاد ونضع قيمةتشويح البصل من الزيت الجيد وننزل بالبصل والملح والتوابل حتى يصير البصل للون الذهبى ثم ننزل بالمفروم ونقلبة ثم نتركة لتبك اللحم مائها وقبل جفاف ماء اللحم ننزل بنصف كوب عصير طماطم ونقلبهم مع اللحم ونتابع حتى النضج نصفى البطاطس من ماء الحياق ثم نبدأ بالقلى(فى زيت العباد الغير مخلوط ثم نطلع البطاطس بعد القلى ونقوم بالحشو والله على الجمال البطاطساية تشبع جمل اسالكم الدعاء مطبخ الرابطةامضاء الشيف العجوز الشاب

  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ doos99 على المشاركة المفيدة:
الحاج (01-03-2012)
قديم 01-03-2012, 09:29 PM   رقم المشاركة : [33]
أم حبيبة
صياد فعـــــال
 
مزاجي
رايق
شكراً: 149
تم شكره 123 مرة في 50 مشاركة

الملف الشخصي



أم حبيبة صياد فعال بالرابطة
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

أم حبيبة غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

تسلم إيديك والله حاجة جميلة جدا وشهية
ربنا يعطيك العافية
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
2 أعضاء قالوا شكراً لـ أم حبيبة على المشاركة المفيدة:
الحاج (01-03-2012), doos99 (01-03-2012)
قديم 01-15-2012, 03:19 PM   رقم المشاركة : [34]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

الممبار

بسم الله لمحبى الأكلات الشعبية الجميلة الممبار البتلو أو الكندوز المكونات ممبار فشة بتلو - أرز - بصل - طماطم - خضرة - معجون طماطم - نعناع ناشف - ملح - بهار - فلفل اسمر.
بسم الله بينا على المطبخ أولا غسل الممبار جيدا وقشطة بظهر السكين وشطفة ثم يقلب ، ثم يدعك بالملح والخل والدقيق ، ثم يشطف جيد جدا.
أصبح الطبقة الداخلية من الخارج والطبقة الملساء من الداخل والحكمة من كدة اننا بنستهلك الدهن اثناء التحمير ، ثم يقطع الحجم المرغوب ونضعة بمصفى حتى صنع الحشو يكون صفى الماء.
سلق الفشة وتقطيعها أجزاء صغيرة ونجنبها ، غسل الخضرة جيدا و أستبعاد السيقان وتقطيع الخضرة تقطيع صغير لدرجة الفرى بالسكين ونتركهم على جنب ، نبشر حبيتين طماطم بشر خشن ونجنبهم ثم نبشر البصل حسب كمية الأرز وكمية الممبار ، طماطم مضروبة بالخلاط و نشوح البصل ثم ننزل علية بالطماطم الكم المطلوب و نضع الملح و البهار و الشطة لمن يريد إلي أن ندخل فى التسبيك ننزل بمبشور الطماطم ثم بالخضرة ونلفها بالطماطم فترة قصير زبولت ننزل بملعقتان معجون طماطم وننزل بالأرز ونلفة ، ثم ملعة النعناع الناشف ، ثم ننزل بالفشة المقطعة ونلفها.
أصبح لدينا الحشو جاهز .. ملحوظة من أول نزولنا بالأرز يتم كل شئ بسرعة وغلق النار و أول ما تهدى الخلطة نبتدى بالحشو ولا تملأ قطعة الممبار بالكامل أعمل حساب زيادة حجم الأرز عند التسوية ، و عند النضج نطلع و نضعة بمصفاة ثم نقوم بالتحمير و ألف هنا.
مطبخ الرابطـــة الحائز على الأيزو.
أمضاء الشيف العجوز الشاب.
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ doos99 على المشاركة المفيدة:
أبوذيب (01-19-2012)
قديم 01-15-2012, 04:13 PM   رقم المشاركة : [35]
الحاج
قنـــاص
 
مزاجي
افكر
شكراً: 507
تم شكره 605 مرة في 345 مشاركة

الملف الشخصي



الحاج صياد متألق بالرابطةالحاج صياد متألق بالرابطةالحاج صياد متألق بالرابطةالحاج صياد متألق بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

الحاج غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

بسم الله شكرا للحاجة ام حبية
التوقيع بسم الله اللهم حببنى فى عبادتك وحبب عبادك فى

  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
2 أعضاء قالوا شكراً لـ الحاج على المشاركة المفيدة:
أبوذيب (01-19-2012), doos99 (01-17-2012)
قديم 01-15-2012, 04:15 PM   رقم المشاركة : [36]
الحاج
قنـــاص
 
مزاجي
افكر
شكراً: 507
تم شكره 605 مرة في 345 مشاركة

الملف الشخصي



الحاج صياد متألق بالرابطةالحاج صياد متألق بالرابطةالحاج صياد متألق بالرابطةالحاج صياد متألق بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

الحاج غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

بسم الله اشكر معاليك اخى اشرف باشا
التوقيع بسم الله اللهم حببنى فى عبادتك وحبب عبادك فى

  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ الحاج على المشاركة المفيدة:
doos99 (01-17-2012)
قديم 01-17-2012, 12:02 AM   رقم المشاركة : [37]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

كفته الارز
بسم الله اليوم انشاء الله كفتة ارز بالصوص الابيض وكفتة وكفتةارز بالبطاطس والصوص الاحمر وكمان شوية ارز شكل وطعم حكايةمكونات الكفتة لحم مفروم خضرة كاملة مغسولة جيد ومنزوعة السيقان مخرطة اجزاء وبصل مقطع مكعبات ملح كمون فلفل اسمر ثوم ارز مغسول ويخلط الجميع مع الحم المفروم ثم نضربهم فى الكبة شرط عدم تعجينها كما بالصورة ثم نريحها ساعة بالثلاجة ثم نطلعها ونصبعها كما ثم نقوم بقلى الصوابع حتى تصير بالون البنى ثم نرفعها فى طبق ناتى بي بطاطس مكعبات ونقليها 3\2 سوى ونرفعها من الطاسة ونبدأ بعمل الصوص الابيض بصل حسب الكفتة المراد تسويتها (احبائى الاعزاء انا بعمل كل شئ حسب الموجود امامى لانى لاانقل عن احد اومن كتاب)يعنى لوحعمل طبق يكفى نفرين اخدلة بصلة كبيرة اوبصلتين فوق المتوسطة ثوم كمون فلفل اسمر بهار كوب ماء كبير ونضربهم جيدا فى الخلاط ونضع زيت فى الحلة ونسخنةثم ننزل بالبصل المضروب وبدل الملح نستخدم قالب مرقة عجالى اواكثر حسب الكم المراد تسويتة واول مايغلى الصوص نسقط صوابع الكفتة ونتابع ولانفرط فى تزويد الماءواول ماتلين الصوابع تتابعا حتى دخولها مرحلة الغلظة او التسبيك الابيض ونخش على الصوص الاحمر طماطم حسب الكم ثوم بصلةكبيرة كمون ملح فلفل اسمربهار يضرب الكل جيدا ونضع الزيت ونسخنة ثم ننزل بالطماطم المضروبة بالبصل والثوم والبهرات وايضا هنستبدل الملح بالمرقة العجالى وهند الغليان ننزل بالمعجون وصوابع الكفتة ونتابع واول منخوش فى التسويةننزل بمكعبات البطاطس المقلية 3\2 سوى ونتابعحت النضج ولاتجعل الكوفتة مملمأة لابد ان تكون غليظة الصوص اماالارزحكاية خذ 3\1 الارز المغسول المتنقى وقيمة على النارفى الزيت حتى يصير لون الارزلونة ذهبى اواول درجات البنى ثم انزل بباق الارز ولفة لفتين ثم انزل بالماء المطلوب وفلفل اسمر وبدل الملح استخدم مكعبات اللحم (مكعبات عجالىفاين فودذ) اتمنى ان احوز
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ doos99 على المشاركة المفيدة:
أبوذيب (01-19-2012)
قديم 01-19-2012, 04:10 PM   رقم المشاركة : [38]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

طبق اومليت حكايه

بسم الله اليمفطرش يخش يفطر امليت بالجبن ضرب البيض جيد مع الفلفل الاسمر وملعقة لبن وملح بسيط علشان الجبن الموضوع على الواجهة
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ doos99 على المشاركة المفيدة:
أبوذيب (01-19-2012)
قديم 01-19-2012, 04:11 PM   رقم المشاركة : [39]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

مكرونه فرن

بسم الله صينية ماكرونة فرن المكونات ماكرونة قلم جبنة موتزاريلة اوجبنة رومى حسب الرغبة لحم مفروم 2ملعقة معجون طماطم بصل ملح ومجموعة البهار نقوم ببشر البصل ونشوحة الى اللون الزهبى وننزل بالحم ونلفة مع البصل المحيق بالملح والتوابل مع وضع قطعةقرفة خشب الى ان يتم تلوين الحم باللون البنى ثم نضع شقشاق ماء بسيط حتى تنضج الحمة جيدا وعند النضج نضع معجون الطماطم على الحم وننزع قطعة القرفة الخشب نسلق المكرونة مع تحيقها اثناء السلق ثم نصفيها ونشطفها ونحضر الصينية وندهنها بالزيت وننزل بنصف كمية المكارونة ثم نضع الحم المعصج ثم نضع معة مبشور الرومى او الموتزاريلا ثم ننزل بنصف المكارونة الباقى ناتى لاخر مرحلة وهى البشامل من المستحب صنعة اخر شئ حتى لايجف اويكلكع الطريقة زيت يقام على النار ثم وضع الدقيق حسب اتساع الصينية وتحريك الدقيق فى الزيت ثم ننزل باللبن البارد حتى يساعدن على فقدان الحرارة مع التحريك المستمر وبسرعة طفينا النار نكمل ضرب الدقيق بمضرب البيض او بشوكة اوبالمضرب اليدوى واثناء الضرب نضع الملح وسن بهار صار الدقيق سائل غليظ وبارد ننزل بالبيض المخفوق بالفلفل الاسمرجيدا جدا وخلط الجميع لدرجة التجانس التام ثم نضع البشامل فوق الواجة مع رش الموتزاريلة وندخلها الفرن الجاهز ونتابع حتى النضج والف صحة وعافية
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ doos99 على المشاركة المفيدة:
أبوذيب (01-19-2012)
قديم 01-20-2012, 08:06 PM   رقم المشاركة : [40]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

قرنابيط روعه

بسم الله طبق قرنابيط على السريع قرنابيطة بيضة جميلة مفهاش تراب لازق فى الثمرات يعنى من الاخر لو ملكش نفس وبصتلها نفسك تتفتح دقيق زيو ملح فلفل كمون سن بهار بيض من المتعارف علية ان ثمرات القرنابيط مكورة وبها الساق نستأصل الساق الا قليل حتى تكون الثمرة متماسكة عند السلق نضع الماء فى اناء الطهى ونقيم النار ثم نضع كمون بالماء ونضع قدر قليل من الملح وممكن الاستغناء عنة لمرضى الضغط العالى ونكتفى بالملح المستخدم مع عجينة القلى نسلوق الثمرات مع التابعة الى ان يتم النضج والثمرة متماسكة مش مهرية ونبداء نطلع الثمران وعلى راحة يدك نشفها نصفين لكى تصير مقرمشة عند القلى وليست معجنة خلصنا تقطيع نيجى اخر مرحلة صنع عجينة القلى نضع القدر الكافى من الدقيق والملح وسن فلفل اسمر وسن كمون وشطة لمن يريد ونحركهم ونبداء بنزول الماء شئ فشئ مع التقليب الجيد الى ان تصير اطرى من عجينة لقمة القاضى ثم نخفق البيض فى طبق ومعةفلفل اسمر اثناء الخفق لكيى تضيع زفرتة ثم ننزل بالبيض فوق العجينة وياريت تلف الكل بمضرب البيض حتى تتجانس وتصير سائل غليظ نبدا على بركة الله القلى نشبع قطعة القرنابيط من العجين وننزل بية فى الزيت(الجيد الغير مخلوط بالصويا حتى تتزوق طعم جميل ) والف هنا لااحبابى هنا مطبخ الرابطة الحائز على رضا اعضأة وزوارة امضاء الشيف العجوز سننا والشاب عقلا وقلبا برحمة رب العباد
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ doos99 على المشاركة المفيدة:
الحاج (01-20-2012)
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة



المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تنفيذ كاتم صوت بالفيديو (اهداء للحاج عرفه) Amin Hegazy ورشــــة أسلحة الصيد 16 04-03-2012 09:09 PM
من هو الحاج عرفه لمن لا يعلم Amin Hegazy الموضوعات العامة 19 03-06-2012 12:12 AM
نداء الي الشيف الكبيير الحاج عرفة طريقة عمل مجموعة سلطات Amr Axel مطبــخ الصيادين 1 12-28-2011 11:51 AM


الساعة الآن 11:56 PM


جميع الحقوق محفوظة لمنتدى رابطة الصيد والرماية.
. v1.1.1 (Pro).

Security team