الساده اعضاء المنتدي و السادة زوار الموقع ، في حالة وجود أي مشكلة في التسجيل بالموقع او إستعادة كلمات السر برجاء التواصل برساله علي الواتس آب علي رقم 01001045545 الخاص بصاحب الموقع الأستاذ كريم الكراني. |

 
العودة   رابــطة الصــيد و الرمــاية > الأقــســـام الــعـــامــة > مطبــخ الصيادين
 
مطبــخ الصيادين قسم خاص بطرق الطبخ للعديد من الأكلات.

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-28-2012, 01:22 AM   رقم المشاركة : [51]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

كبده اسكندرانى علي طريقه الحاج عرفه

بسم الله النهاردة اتغديت من النوعين الاسكندرانى والكمونية بسم الله والحمدلله ربنا يدمها نعمة ويحفظها من الزوال (((شئ يهمك لطهى الكبدة والييقول غير كدة يبقى غير طاهى وغير زواق الكبدة لاتأكل بدون تشويحها كى تقضى على الزفرة))) نرجع للكبدة الاسكندرانى بطريقة العجوز تاتى بالكبدة شرائح وتقطع مثل القادوسية ونشطفها فى مصفى ضيقة العيون ومحدش يقول الكبدة لاتشطف اقول على مسؤليتى واتركها تصفى ماء الشطف ناتى بالفلفل الرومى لمن لا ياكل الفلفل الحار يقطع رفيع وناتى بالثوم المفرى ونضع الطاسة بالزيت على النار وننزل اولا بالفلفل الاخضر ونلفة لفتين حتى يبدأ فى الزبول فننزل علية بالثوم ونلفة هو والفلفل الاخضر ثم ننزل بالكبدة ونشوحها جيد ونضع الملح والبهار وسن كمون مبحبح نكون محضرين الطحينة النميسة ونضع الطحينة كفرش فى الفينو او فوق الكبدة ودة الشكل النهائ جبت الطعامة ياشيف دى منين البركة فى مطبخ الرابطة يضى العين امضاء الشيف العجوز الشاب
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
قديم 01-29-2012, 09:10 PM   رقم المشاركة : [52]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

كبده الكمونيه

بسم الله الكبدة طرق متعددة يعرفها العواجيز و لكن حط خطوط كثر تحت متعددة ودة طبق حكاية والطعم الله واكبر المكونات كبدة مقطعة مكعبات رقيقة ثوم مفرى كمون بهار فلفل اسمر شطة حمراء ناشفة ملعقة كبيرة معجون طماطم اواكثر حسب الكمية طماطم مضروبة بالخلاط بقطرات ماء بسيطة توكلنا على الله الذى يطعمنا ويسقينا نضع الطاسة على النار ونضع بها الزيت ونسخنة وننزل بالثوم المفرى ومعة ملعقة شاى كمون وقبل دخول الثوم فى درجة الوردية الكاملةننزل بمكعبات الكبدة ونلفها بالملعقة حتى تفقد دمويتها ويتم تشوحها ثم ننزل بالطماطم المضروبة بالخلاط ثم ننزل بالملح والفلفل الاسمر والبهار والشطة ونتركها فترة وجيزة مع المتابعة وعند دخول الطماطم فى التسبيك ننزل بمعجون الطمام ونتابع حتى النضج (ملحوظة اجعل التسبيكة غليظة القوام) ودة الشكل النهائ ولما نقول كبدة يبقى مطبخ منتدى الرابطة هو بيت القصيد سوبر ستار امضاء الشيف العجوز الشاب بالهنا ياشباب
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
قديم 01-31-2012, 10:36 PM   رقم المشاركة : [53]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

حواوشي

بسم الله اليوم اكلة سريعة حووشى المكونات لحم مفرومة قطعة لية ضانى مفررومة على الاورمة ادخل نصفها مع الحم المفروم واسلى النصف الباقى على نارهاديةااخذ سلها واضع علية اليسير من الزيت ودةهندهن بية العيش وش وضهر ونكون شقين العيش وكلما كان العيش نصف سوى كان افضل وندهنة ونتركة بصل ملح فلفل اسمر بهار بلح جوزة الطيب مبشورناعم الطريقة تبشر البصل الكافى لكم الحم ونضع علية حياق الملح والفلفل الاسمر والبهار والشطة لمن يريد نخلط بالبصل مجموعة االبهار ثم ننزل عليهم بالحم ونخلطهم خلطا جيدا حتى التجانس تماما ونبداء بحشو العيش ونشعل الفورن على منلف العيش المدهون بسلى اللية الضانى والزيت نقطع ورق ابيض مبلل بالماء يلف الرغيف بالكامل وفية ناس بتلف الحواوشى بورق جرايد ودة خطئ لسمية الاحبار لفينا الحواوشى ندخلة الفرن ونتابع ومن المستحب قلب الحواوشى داخل الفرن حتى يكون السواءمن الوجهين حسن وبالهنا مطبخ الرابطة امضاء الشيف العجوز الشاب(للاسف انا عملت الحواوشى فى عيش ابيض ولانة خفيف بخلاف العيش البلدى فان حروفة بتتحروق سريعا فسماح لان ماكنشى حد موجود ينزل يجبلى عيش بلى (الكبر عبر)
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
قديم 02-10-2012, 07:55 PM   رقم المشاركة : [54]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

كبسه الكلاوى

بسم الله كابسة الكلاوى على طريقة العجوز كلاوى تقطع مكعبات وتشطف وتوضع بمصفة لحين تحضير الباقى نشطف الارز البسمتى و ننقعة فى الماء لحين تحضير الباقى المكونات بصل (بهار الكابسة) يباع لدى خضراو رجب العطار 2ليمونة ناشفة (مجففة) زعفران قرفة خشب قرونفل ملح فلفل اسمر معجون طماطم بصل مخرط رفيع جدا بسم الله نضع الزيت الغير مخلوط وننزل علية بالبصل ونقلبة حتى يصير للون الذهبى ثم ننزل بمعلقتان معجون الطماطم ونلفهم لفتين ثم ننزل بالكلاوى ونلفها حتى تفقد اللون الدموى ثم ننزل بالملح الكافى لكميةالارز والكلاوى وننزل بالبهار والفلفل الاسمر وقطعة قرفة خشب والقرنفل والليمونتان المجففتان ثم ننزل بالارز المنقوع ونلف الكل ثم ننزل بالماء الكافى للتسوية ونتايع حتى النضج وبالهنا امضاء الشيف العجوز الشاب
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ doos99 على المشاركة المفيدة:
الحاج (02-10-2012)
قديم 02-12-2012, 10:26 PM   رقم المشاركة : [55]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

كبسه الضانى

بسم الله النهاردة كابسة الغنم او الحم الضأن المكونات لحم ضانى بصل معجون طماطم ارز بسمتى قرنفل بهار الكابسة زعفران فلفل اسمر شطة لمن اراد ليمون جاف ناشف ونطبق نفس طريقة كابسة الكلاوى سالفة الذكر (الا خطوة واحدة وهى سلق الحمة واخرجها 2\1 سوى ونشوحها فى البصل ومعجون الطماطم والبهار ونطبق باقى خطوات كابسة الكلاوى ونتايع حت النضج والف هناامضاء الشيف العجوز الشاب
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
قديم 02-15-2012, 12:46 PM   رقم المشاركة : [56]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

شوربه خضار

بسم الله اسف على التأخير بسبب وعكة شديدة شفانا واياكم رب العرش العظيم تيجوا اليوم ننظف المعدة طبق شوربة خضار صحى وعظيم المكونات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات كوسة مقشرة ومقطعة بسلةخضراء فاصولية مقطعة جزر مقشر ومقطع مكعبات صغيرة بصلة مقشرة ومدبسة بالقرونفل كرفس بلدى مخرط اجزاء صغيرة ملح فلفل اسمر بهار حبات الهيل طمطماية جامدة تشطر نصفين وضع الماء المناسب لكمية الخضار وان اردها ذونكة فعليك بمكعب مرقة عجالى ولا انصح بمرقة الدجاج على الاطلاق الخضار مغسول 100\100 ننزل بالجميع فى الماء الساخن ونتابع حتى النضج لكى تحفظ الخضار المستوى بنضارتة اطول فترة عليك باخراج الخضار المستوى فى مصفى وكلما احتجت تأخذ القدر الكافى من الحساء والكم الكافى من الخضار وتسخنة ثم تضع قطرات الليمون النميسة والف هنا امضاء الشيف العجوز الشاب
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
قديم 02-17-2012, 12:35 PM   رقم المشاركة : [57]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

مربه الجوافه

بسم الله مربة الجوافة معلومة تهمك اى مربات استعمل ثمرات الفاكهة السليمة ولاتستخدم المعطوب المكونات جوافة وسكر وليمون الطريقة المفضلة بالنسبة لى اغسل الجوافة جيدا وجففها ثم اشطرها نصفين وانزع منها البزر بالوب بملعقة وعندما يكتمل النزع جمع البزر واللوب واضربهم فى الخلاط بدون ماء ثم صفهم بمصفة سلك قطع الجوافة المخلية قطع صغيرة جهز 8\1كوب عصير ليمون مصفى من البزر وتفل اليمون المقادير 1كيلو جوافة4\3كيلو سكر حلة للطهى متسعة حتى تتمكن من هرس قطع الجوافة بهراسة البطاس هننزل اولا بمعجون لب الجوافة المضروب بالخلاط ثم ننزل بقطع الجوافة المخلية والنار تكون هادية على منهرس الجواف جيدا مع معجون الجوافةملحوظة بنستمر بالتحريك الى النضج الكل بدأ ينعم ننزل بالسكر حسب الكم هيبدأ يتكون قليل من ريم الجوافة قم بنزعها كما ظاهر بالطبق بدأ المجموعة تتدخل فى الغلظ ننزل بعصير اللمون ونتابع مع التحريك حتى تدخل المربة فى حالة العقد نرفعها حت تهدى ونعبى فى برطمانات (نظيفة وجافة) وبالهنى امضاء الشيف العجوز الشاب
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
قديم 02-17-2012, 02:15 PM   رقم المشاركة : [58]
احمد فتحي
صياد متميــــز
 
مزاجي
تعبانة
شكراً: 29
تم شكره 126 مرة في 109 مشاركة

الملف الشخصي




احمد فتحي صياد بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

احمد فتحي غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

تسلم ايد ياباشا المربه حلوه في التلج الي احنا فيه
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ احمد فتحي على المشاركة المفيدة:
doos99 (02-19-2012)
قديم 02-17-2012, 03:20 PM   رقم المشاركة : [59]
الحاج
قنـــاص
 
مزاجي
افكر
شكراً: 507
تم شكره 605 مرة في 345 مشاركة

الملف الشخصي



الحاج صياد متألق بالرابطةالحاج صياد متألق بالرابطةالحاج صياد متألق بالرابطةالحاج صياد متألق بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

الحاج غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

بسم الله الشكر كلة لاشرف باشا
التوقيع بسم الله اللهم حببنى فى عبادتك وحبب عبادك فى

  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ الحاج على المشاركة المفيدة:
doos99 (02-19-2012)
قديم 02-19-2012, 12:52 PM   رقم المشاركة : [60]
doos99
Banned
 
مزاجي
رايق
شكراً: 556
تم شكره 226 مرة في 132 مشاركة

الملف الشخصي




doos99 صياد فعال بالرابطة
 
 
 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

doos99 غير متواجد حالياً

افتراضي رد: مطبخ الشيف العجوز الشاب (الحاج عرفه) متجدد

فروت سلات الحج عرفه

بسم الله اجمل صحبة واغلى زمالة صغير وكبير الاحبة فى الله اليوم هنعمل طبق خوشاف بسيط وبطريقتن نوع حلو اومسكر واخر لعاملين الرجيم اومرضى السكر او الممنوعين من السكر علما بان طعمة جميل جدا جدا احنا اتفقنا على الشغل بثمارات الفاكة الغير معطوبة اومشركة بالبلدى نبدأ بسم الله الطبق الصحى المكونات الطبق الاول من اليمين باليمون موز جيد فراولة اجود ليمونة بنزهيراوليمونة ايطالى الى حجمها كبير مثل البرتقالة الصغيرة ومن باب العلم بالشئ ان اليمون الايطالى اقل حموضة من اليمون البلدى ننزع زهور الفراولة وتغسل جيدا ونقشر الموز ونقطع الفراولة كما بالصورة ونقطع الموز المقشر بنسبة 1و4\1 الى1 فراولة ثم نضع عصير اليمون بنسبة معقولة يعنى الطبق المعمول فى الصورة معصور علية 4\3 ليمونة بلدى او2\1ليمونة ايطالى ونقلب الطبق ثم نترك الطبق2\1 ساعة اقلة ثم يقدم( الحكمة من وضع اليمون انة بيشعر المتزوق بتسكيرة الفاكة الربانية) الفراولية السليمة للدعاية لحسن حد يقول سايب الفرولة سليمة ((2)) الطبق الثانى بدون ليمون نهائى وبنصنعة بالسكر مع زيادة فى الوقت قبل التقديم حتى يخرج السكر الموضوع فوق الموز والفراولة عصارة الاثنان وهى تسمى شربات الخوشاف وبالهنا امضاء الشيف العجوز الشاب انشاء الله لنا لقاء مع مربة الفراولة
  رد مع اقتباس مشاركة تمت مراقبتها
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة



المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تنفيذ كاتم صوت بالفيديو (اهداء للحاج عرفه) Amin Hegazy ورشــــة أسلحة الصيد 16 04-03-2012 09:09 PM
من هو الحاج عرفه لمن لا يعلم Amin Hegazy الموضوعات العامة 19 03-06-2012 12:12 AM
نداء الي الشيف الكبيير الحاج عرفة طريقة عمل مجموعة سلطات Amr Axel مطبــخ الصيادين 1 12-28-2011 11:51 AM


الساعة الآن 02:41 AM


جميع الحقوق محفوظة لمنتدى رابطة الصيد والرماية.
. v1.1.1 (Pro).

Security team